Knackig. Sauer. Überraschend aromatisch.
Habt Ihr schon einmal erlebt, wie aus frischem Spitzkohl oder leuchtender Roter Bete durch Zeit, Salz und natürliche Mikroorganismen ein völlig neues Geschmackserlebnis entsteht?

Fermentieren ist eine der ältesten Konservierungsmethoden der Welt – lange bevor es Kühlschränke gab. Klassiker wie Sauerkraut, Joghurt, Käse, Sojasoße, Kefir oder Bier zeigen: Fermentation steckt voller Tradition – und voller Geschmack.

Doch fermentierte Lebensmittel sind weit mehr als nur haltbar und lecker. Während des Fermentationsprozesses entstehen wertvolle Nährstoffe, schwer verdauliche Bestandteile werden abgebaut und lebende Milchsäurebakterien unterstützen eine vielfältige Darmflora. Kurz gesagt: Fermentiertes Gemüse tut gut – und schmeckt dabei überraschend raffiniert.

Kein Wunder, dass Spitzenküchen weltweit diese alte Handwerkskunst neu entdecken. Und auch wir lassen uns inspirieren – ganz saisonal, ganz natürlich und ganz ohne Strom oder Gas. Denn Fermentieren bedeutet nicht nur Genuss, sondern auch bewussten Umgang mit Lebensmitteln und ein aktiver Beitrag zum Klimaschutz.

In diesem Workshop lernt Ihr Schritt für Schritt:

• wie Fermentation funktioniert
• worauf es bei Salz, Hygiene und Lagerung ankommt
• wie Ihr saisonales Gemüse kreativ kombinieren könnt
• und wie Ihr Eure eigenen Fermente sicher zu Hause herstellen

Lasst Euch begeistern von der Kraft der Mikroorganismen – und nehmt Eure selbst angesetzten Gläser mit nach Hause.

Entdeckt, wie einfach es ist, aus Spitzkohl, Roter Bete & Co. kleine Geschmackssensationen zu machen.

Michael Bonke gibt seit Jahren Workshops zu Transformation und Nachhaltigkeit und ist in der Solawi Düsseldorf (Solidarische Landwirtschaft Düsseldorf), dem Ernährungsrat und der Saatgutinitiative („Saatgutfestival“) aktiv, die er alle mitgegründet hat. Außerdem hält er Vorträge über ökologisches Gärtnern.

Anmeldung bis 04.09.2026  per E-Mail.

Teilnahmegebühr: 5,00 €